海參瑤柱冬瓜湯(4-6人)
用料 : 冬瓜 2斤 消暑不忘養顏喔! !
豬肉碎 10蚊
冬菇(浸好) 2隻
瑤柱(浸好) 2粒
急凍海參 1條 (切絲或切粒)
冬瓜花 5蚊
清水 13碗左右
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做法 : 先將急凍海參解凍 , 洗淨切絲或切粒備用
豬肉碎用鹽 , 油 , 水及生粉醃好備用
冬菇及冬瓜切粒備用
將清水煮滾後加入冬菇 , 瑤柱及海參 , 滾起後轉至中火(20分鐘)
轉大火加入冬瓜 , 等水再滾後加豬肉碎(大火10分鐘) , 加少許鹽調味
熄火加入冬瓜花後 , 加蓋焗2-3分鐘 , 即可飲用
韓醬爆炒菠蘿響螺片
用料 : 急凍響螺頭 600克 汁料 : 上湯 3湯匙
新鮮菠蘿(切件) 120克 魚露 2茶匙
蒜蓉 1茶匙 麻油,胡椒粉 少許
薑蓉 1茶匙 生粉 1茶匙
洋蔥(切片) 60克
紅辣椒(切件) 1隻
蔥段 40克
韓國燒烤醬 2湯匙
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做法
1,急凍螺頭洗淨,以少許食鹽,胡椒粉及生粉醃20分鐘,取出飛水,切薄片備用.
2,下蒜蓉,薑蓉起鑊,下洋蔥及紅辣椒炒香.
3,下鮮菠蘿兜炒,加入韓國燒烤醬炒合.
4,加入螺片快速兜勻,下蔥段及汁料快炒即成.
用料 : 急凍響螺頭 600克 汁料 : 上湯 3湯匙
新鮮菠蘿(切件) 120克 魚露 2茶匙
蒜蓉 1茶匙 麻油,胡椒粉 少許
薑蓉 1茶匙 生粉 1茶匙
洋蔥(切片) 60克
紅辣椒(切件) 1隻
蔥段 40克
韓國燒烤醬 2湯匙
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做法
1,急凍螺頭洗淨,以少許食鹽,胡椒粉及生粉醃20分鐘,取出飛水,切薄片備用.
2,下蒜蓉,薑蓉起鑊,下洋蔥及紅辣椒炒香.
3,下鮮菠蘿兜炒,加入韓國燒烤醬炒合.
4,加入螺片快速兜勻,下蔥段及汁料快炒即成.
海皇瑤柱燴豆腐
用料:急凍鮑螺片 1 1/2量杯 調味 : 蠔油 2湯匙
浸發海參 (切件) 2量杯 魚露 2茶匙
浸發瑤柱 (蒸透) 3粒 沙糖 1茶匙
板嫩豆腐 1大件 麻油,胡椒粉 少許
蒜蓉 1茶匙 紹興酒 1湯匙
薑蓉 1茶匙
蔥花 2湯匙
浸發冬菇 (蒸透切片) 4隻
雞湯 1 1/2量杯
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做法 : 1,豆腐下清水中,加食鹽2茶匙浸15分鐘,取出切大粒,吸去多餘水份備用.
2,下蒜蓉及薑蓉炒香,加入冬菇炒香,下鮑螺片及海參炒合.
3,將瑤柱加入煮滾.
4,下雞湯及調味料煮滾,慢火煮2分鐘,放豆腐慢火煮2分鐘,以生粉水埋茨,撇上蔥花即成.
用料:急凍鮑螺片 1 1/2量杯 調味 : 蠔油 2湯匙
浸發海參 (切件) 2量杯 魚露 2茶匙
浸發瑤柱 (蒸透) 3粒 沙糖 1茶匙
板嫩豆腐 1大件 麻油,胡椒粉 少許
蒜蓉 1茶匙 紹興酒 1湯匙
薑蓉 1茶匙
蔥花 2湯匙
浸發冬菇 (蒸透切片) 4隻
雞湯 1 1/2量杯
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做法 : 1,豆腐下清水中,加食鹽2茶匙浸15分鐘,取出切大粒,吸去多餘水份備用.
2,下蒜蓉及薑蓉炒香,加入冬菇炒香,下鮑螺片及海參炒合.
3,將瑤柱加入煮滾.
4,下雞湯及調味料煮滾,慢火煮2分鐘,放豆腐慢火煮2分鐘,以生粉水埋茨,撇上蔥花即成.